Egy megérett a meggy !! Reform Meggyes linzer friss meggyből..

Egy megérett a meggy ! Reform Meggyes linzer friss meggyből...

Ezt a gyümölcsöt nem sok országban termesztik. Például Cypruson szinte nem is ismerik. De hála Istennek nálunk honos. Pedig az egyik legsokoldalúbban felhasználható finom gyümölcs. A németek " Schwartzwalder Kirschtorte"-ja a világ legjobb meggyből készült édessége szerintem. Ebben a blogban már írtam erről, hogy én hogyan készítem. természetesen nem olyan finom mint az eredeti, de megteszi...

És a gyümölcslevesről ne is beszéljünk, meg a meggyszósz és társai... uhh nem is folyatom a felsorolást, mert inkább arról szeretnék értekezni, hogy miként készül a meggyes linzer. De hamarosan felteszem a szóban forgó többi meggyes finomságot is.

Akkor nézzük a meggyes linzer receptjét.

 Hozzávalók: 1 normál gáztepsi mennyiség

Hozzávalók a tésztához :

300 gr sima fehér liszt

120 gr puha vaj

50 gr teljes kiőrlésű rozsliszt

100 gr cukor (cirka 5 ek)

1 tk őrölt fahéj

1/2 cs sütőpor

1 db tojás 2 ek tejjel elkeverve

1 cs vaníliás cukor

3 ek tejföl

A tészta elkészítése: 

- A lisztet egy keverőtálba helyezem

- A lisztet a vajjal jól eldolgozom a kezem között

- A többi hozzávalókat is hozzáadom, és összedolgozom. (Ha van mixer dagasztó gép, vagy konyhai dagasztógép azzal egyszerűbb, de kézzel is tökéletes.)

- Amikor a tészta összeállt, akkor két részre osztom,  hagyom letakarva állni maximum 40 percig

Amíg várok, addig elkészítem a tölteléket....

Meggy töltelék hozzávalók: 

800 gr kimagozott meggy

4 ek cukor

1/4 tk őrölt cardamom

1 tk őrölt fahéj

1 cs vaníliás pudingpor

2 cs vaníliás cukor

2 ek víz

Meggy töltelék elkészítése: 

- A kimagozott meggyet megszórom 4 ek cukorral, 10 perc állás után kinyomkodom a levét.

- 1 marék meggyet leturmixolok  a 800 gr-ból és és a felfogott léhez teszem.

- Összekeverem a pudingport a 2 kanál vízzel

-A felforrt meggyléhez öntöm a pudingport és gyorsan felfőzöm. Nagyon hamar kész, szinte két pillanat. Amikor sűrű lett a puding, szép piros színt kapott.

- Hozzáadom a kimagozott meggyet a félig kihűlt pudinghoz, összekeverem homogénné

- Hagyom hűlni, de nem teljesen hidegre, csak, hogy ne legyen tűzforró

- Közben elindítottam a sütőt 180 fokon..

Összeállítás:

- A linzer tészta egyik felét kinyújtom akkorára, hogy a tepsi alját befedje, és még egy kicsit a szélére is jusson, hogy ne folyjon ki a töltelék.

- A pudingos meggyet ráterítem szép egyenletesen a tésztára

- Sietve a  tészta másik felét is kinyújtom, és befedem vele a tölteléket.

- Megkenem tejföllel a tetejét, és megszurkálom villával.

Tipp: Meg kell szurkálni, hogy  a nedvesség ki tudjon a sütés alatt jönni..

Jó étvágyat kívánok !

Bon Apetito !

Mahlzeit !