Pekándiós vegyes lisztből készült kenyér cipó

Pekándiós vegyes lisztből készült kenyér cipó

Évek óta  nagyon-nagyon ritkán  veszek kenyeret, inkább csak kíváncsiságból teszem azt.  Egyrészt nagyon drága a jónak mondható kenyér, és a másik oldala az, hogy a csodásan mutató kenyér is tele van adalékanyagokkal. Ezeket hívjuk "Massen Produkte". Sajnos az ipar a nagyüzemi termelés során nem képes adalékanyagok nélkül dolgozni. Persze vannak az igazi kis kézműves pékségek ahol vehetnék jó kenyeret. De nekem a kenyérsütés egyféle kikapcsolódás és hobby is, valamint kísérletezés is. Ez úton bíztatok mindenkit arra, hogy kipróbálja  a házi kenyér sütést. Biztos vagyok benne, hogy menni fog.

Hozzávalók: 2 db cipóhoz

Az egyszerűség kedvéért bögrés receptet adok meg most. Mivel ma nem volt kedvem méregetni. Tehát akkor nézzük az alapanyagokat.

A mérce. 300 ml-es bögre

1 bögre sima fehér liszt

1 bögre rozsliszt(nem teljes kiőrlésű)

1/2 bögre teljes kiőrlésű tönköly liszt

2 ek extra szűz olíva olaj

350 ml víz és bele 2,5 tk só

100 ml friss élesztő kovász

2 tk kenyér fűszer

Előkészületek:

1. A kovászt elkészítettem így: az élesztőt, a 2 ek  vizet, a cukrot, a lisztet összekevertem homogénné. Tizenöt percre félretettem.

2. A lisztet átszitáltam

Elkészítése:

A tésztát az alapanyagokkal összegyúrtam.(lisztek,víz,kovász, fűszer) A tésztát össze lehet keverni mixer gép dagasztó fejével is. Kezdetben gyors fokozaton, majd lassan. Max 5 percig összesen.

Amikor összeállt a tészta akkor a két kanál olíva olajat is eldolgozom benne, majd hozzáadtam a pekán diót is.

Amikor összeállt a tészta, akkor félretettem 30 percre kelni.

A 30 perc letelte után átgyúrtam.

Majd két felé osztottam, két db cipót formálva a tésztából.

Ismét 30 percre meleg, huzat mentes helyre tettem kelni.

Így néz ki a bedagasztott tészta, kissé ragacsosnak kell lennie

Itt már a sütés előtti és pihentetés utáni állapot látható

A kész kenyérke

Amikor a kenyér ismét megkelt, akkor előmelegített 230 fokos légkeverés mentes sütőbe tettem, és 40 perc alatt készre sütöttem.

Amikor kivettem a sütőből egy konyharuhával azonnal letakartam, és befröcsköltem vízzel. 

Tipp: erre azért van szükség, hogy a megkeményedett kenyér héja kissé megpuhuljon.

A kész cipócskák

Jó étvágyat kívánok!

Bon Apetito !

Mahlzeit!