Bauernbrot/parasztkenyér

Régóta sütök otthon kenyeret, mert sokkal olcsóbb, sokkal finomabb és tartósabb.

Az otthon sütött kenyér biztosan nem tartalmaz különböző olyan adalékanyagokat, amelyekre a szervezetnek egyáltalán nincs szüksége. 

Hozzávalók: 

500 gr vegyes liszt, (250 gr teljes kiőrlésű rozsliszt, 100 gr tönköly liszt, 150 gr fehér búza kenyér liszt)

400 ml langyos víz

2 tk só

25 gr friss élesztő

2 tk egész kömény mag

2 tk egész koriander mag

2 tk sauerteig pulver(szárított kovász)( a bio boltokban kapható)

Elkészítése: 

- A lisztet összekeverjük a száraz anyagokkal

- Az élesztőt és a vízből 100 ml-t összekeverjük és egy mélyedést készítve a tál közepén beleöntjük.

- Betakarjuk a liszttel.

- Várunk 10 perce még felfut az élesztő

- A maradék vizet a sóval összekeverjük és hozzáadjuk a liszthez

- Dagasztógéppel 5 percig dagasztjuk

- Félretesszük nem huzatos, meleg helyre kelni úgy 60 percig. Takarjuk le vizes konyharuhával.

- Amikor megkelt átgyúrjuk, megformázzuk, és egy kizsírozott sütő formába helyezzük.

- A tetején mélyedéseket vágunk

- Hagyjuk még meleg helyen újból megkelni, a tetejét szórjuk be finom liszttel.

Tipp: Ekkor nem szárad ki a teteje

- 230 fokra előmelegített sütőben 55-60 percig süssük.

- Közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki.

- Amikor megsült permetezzük meg vízzel, és takarjuk le konyharuhával.

- Hagyjuk így kihűlni.

Jó étvágyat !

Bon Apetito !

Mahlzeti !