Aranysárga fánk avagy Berliner, vagy Krapfen

Aranysárga fánk avagy Berliner, vagy Krapfen

Ez az egyik olyan élesztős édességünk, amely nagyon kevés alapanyagból készül, nagyon kiadós, és természetesen mindenki kedvence. 

 Hozzávalók: cirka 30 darabhoz

450 gr liszt

200  ml tej

1 egész tojás

2 tojás sárgája

1 cs szárított élesztő

70 gr cukor

60 gr olvasztott vaj

1 késhegynyi só

Sárgabarack lekvár a töltéshez

 500 ml étolaj a kisütéshez

Porcukor a beforgatáshoz

 Elkészítése: 

A lisztet, a sót, az élesztőt összekevertem szárazon.

A tejet a tojásokkal, a cukorral és az olvasztott vajjal homogénné mixeltem.

Az élesztős lisztet összekevertem egy keverőtálba a folyadékkal

Dolgoztam 10 percig egy kézi robotgéppel, dagasztó fejet használtam. De természetesen kézzel is működik.

Amikor már a tészta jól összeállt, akkor félretettem és letakartam, huzatmentes helyre tettem, letakarva 30 percre. Amikor megkelt, akkor egy deszkára kitettem, és 1,5 cm vastagságúra nyújtottam.

Azután 5 cm átmérőjű pohárral kiszaggattam. A megmaradt tésztát ismét összegyúrtam és ismét kiszaggattam. A kiszaggatott nyers fánkokat 20 percre letakartam egy konyharuhával. 

Felforrósítottam az olajat. A kiszaggatott fánkokat, ahogy elvettem a deszkáról az alsó felén a középső ujjammal egy kis mélyedést csináltam és a mélyedéssel lefelé helyeztem az olajba.

A térfogata megnő ezért óvatosan kell adagolni, hogy legyen helye megsülni és növekedni. Addig kell süni amíg aranysárga színt nem kap.

Az alsó felét a fánknak mindig fedő alatt kell készíteni. Vigyázva arra, hogy ne túlságosan hamar süljön, mert akkor a belseje nyers marad, vagy meg fog égni. Amikor megsültek a fánkok, még melegen porcukorba forgatjuk. Ami az én esetemben most elmaradt, mert nem volt itthon porcukor :-)

Jó étvágyat kívánok !

Bon Apetito !

Mahlzeit!